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                芒果千層

                來源:壹蛋糕  編輯:壹蛋糕  發布日期:2017-08-15

                天津蛋糕小編為您推薦—芒果自己到門口等著千層蛋糕

                 

                制作材料:千層皮(班戟皮)雞蛋  2個    低筋面粉 125g   牛奶 250ml   糖粉 30g     黃油 25g

                        淡奶油350g    白糖35g  芒果一個,約300g

                 

                制作方法:

                1、蛋】黃用蛋抽打散,不用打發,加入糖粉,攪拌均勻。

                2、加入1/3量的牛奶,邊加邊用蛋抽攪拌均勻。

                3、低粉過篩,分次少量加入剩余 長老的牛奶,邊加邊用蛋抽攪拌均勻,盡量不要有面疙瘩。

                4、將之前的蛋液分次加入面粉糊中,邊加邊用蛋抽攪拌均勻。

                5、將黃油隔熱或者用微波爐叮幾秒融化成液狀,加入面□ 糊中,邊加邊◎攪拌均勻。

                6、將拌好即使他剛才受了紫瞳少nv的面糊過篩,濾去面疙瘩。過篩後的面糊用保鮮膜封住々碗口,放入冰箱冷藏室靜置30分鐘。

                7、面糊醒好後,不沾平底鍋用小火熱鍋,然後倒入2大勺(30ml)面糊,迅速轉勻,在小←火上煎烤,直到面糊起泡。

                8、將鍋№在火上轉動煎烤,使每一邊都均勻受熱,烤制好的班戟皮會起泡鼓起來,不用翻面煎烤。取班戟★皮的時候,可以將邊沿∮部位在小火上煎烤,趁起三道劍氣消散於無形泡以後用鍋鏟輕輕鏟動邊緣≡,班戟皮就能被鏟起,用這樣的方法把一圈的皮皮都鏟▲起來,然後鍋離火放在⊙濕抹布上(這樣不會因為繼續加熱而導致班戟皮被烤糊),用手或者筷〒子輔助鍋鏟將班戟皮揭下來。

                9、揭下的班戟皮 卻是臉色平靜,放在保鮮膜♀上,再蓋一層保鮮膜,每放一層班戟↘皮,就蓋一層〇保鮮膜,這樣既▃不會使班戟皮互相黏在一起,還可以是你嗎起到保濕的作用,不然後∞面卷的時候會因為皮皮變硬開裂而斷裂。

                 

                10、將芒果去皮切丁,放在小碗中備用。將淡這仙府奶油加糖粉打發,並〓裝進裱花袋備用。

                11、用6寸慕斯圈將班戟皮切成一樣大小的圓餅,然後以慕斯圈為模具,一層班戟皮一層奶油一╲層芒果肉往上疊。最後一層的一股令人驚顫時候,簡單擠幾說了句朵奶油花,中間堆放芒果粒,就大功告成了。


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